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                溫暖的童年有南瓜
                □王愛魚
                發布日期:2021-11-03 05:52
                來源:陽泉晚報
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                  小時候見得最多的蔬菜是南瓜。金秋時節,收回的南瓜就壘在窗臺下,成為鄉村一道美麗的風景。小時候吃得最多的蔬菜也是南瓜,秋冬季節有老南瓜,夏季有嫩南瓜,就是在春末夏初南瓜剛剛開花長葉時節,也有南瓜藤、南瓜葉、南瓜花供我們食用。南瓜在母親靈巧的手里變成一道道誘人的美食:南瓜粥、南瓜燜面、南瓜燴面、南瓜餃子、南瓜餅……至今想起來還口舌生津。

                  在我的記憶里,南瓜是一種極易生長的蔬菜,不論在什么地方,只要有點泥土,給點陽光,就能長成蔥郁一片。我家南瓜就長在自留地旁的荒灘里。父親在自家自留地邊緣,松動出一窩活土,施一點農家肥,撒上幾粒南瓜子,澆上一瓢水。過不了幾天,南瓜就長出了長長的藤蔓,且又支出不少的藤蔓。它們會順著地堾,沿著荒灘肆意滋長,淹沒了蒿草,從此荒灘成了南瓜的領地??瓷先M目是南瓜圓形的葉子,成了一片綠色的池塘,充滿了生機和活力。

                  記得那年春天的中午,我放學回家,母親已燜好米飯,卻發覺家里已經斷了蔬菜,冬儲的干菜吃完了。這時母親并不十分著急,拉著我拎上載筐,來到生長南瓜的荒灘地里。我們扒開南瓜茂密的葉子,掐些鮮嫩的南瓜葉藤,回家后洗凈切得細碎,用開水焯一下,放些蒜片蔥花,再澆一勺燒熱后的小麻油,攪拌均勻便是一盤很好的下飯菜。南瓜葉藤口感極好,細嚼起來,脆生生的。

                  過不了多久,在碩大而粗糙的南瓜葉下,會開出一朵朵淡黃的喇叭花,吃南瓜花的時令到了。每到南瓜開花結瓜之時,南瓜藤蔓上就會開出許多花朵,只有一兩朵是雌花,會結出南瓜;而絕大多數是雄花,雖然開得艷麗。因此,雄花除留下一兩朵傳粉外,其余的采摘下來,以切碎的蔥花相伴,加少許食用油炒一炒,餐桌上就又多了一道美食。不過采摘南瓜花一定要在早上太陽出來之前,彼時的南瓜花清鮮嫩爽,但經太陽一曬,南瓜花就會萎蔫,失去水分。

                  進入初夏,南瓜結出小瓜,拳頭大小時,嫩嫩的,泛著青綠的光澤。這時母親便會隔三岔五到荒灘地里,尋找些發黃的、營養不足的小南瓜,摘回來擦成絲絲。坐鍋,倒入少量食用油,燒紅后放入辣椒;炒出辣味后,加入南瓜絲翻炒;炒熟后,倒入盤中,就是一盤色香味俱全的美食。小南瓜口感清脆,非常有嚼頭。

                  幾場秋風,幾場秋霜,南瓜的葉子承受不住,開始凋零,大大小小,紅紅白白的南瓜,便露出了廬山的面目,它們依地勢而臥,等著人們前去“檢閱”。拎著載筐,腳步輕快,和大人們走在秋收的路上,我的心里有一種隱秘的興奮。南瓜在葉子下藏了一個夏天的果實,終于得見天日,自然是舒展著,仿佛嬰兒來到這個世界上。輕輕地扭動南瓜,南瓜便離開了藤蔓,我們把它放進載筐。有的南瓜之大,簡直超出我的想象,載筐竟然放不進去。我只能扛在肩頭,像扛著一個娃娃,把南瓜扛回家里,最終安放在干燥溫暖的地方。

                  豐收的十月,我們開始為漫長的冬季準備食物。在冬天,南瓜是我們飯桌上的主角,蒸南瓜、煮南瓜、南瓜面饸饹、炒南瓜絲等輪番上陣。但最受歡迎的還是南瓜粥。南瓜成了我們生活的支撐,因此格外被珍惜。先是堆放在屋外的窗臺下,后搬進屋內干燥溫暖的地方。

                  南瓜,總能給我們帶來美味驚喜。在食物匱乏的日子里,南瓜滋補著、香甜著農家人淳樸清苦的日子。童年時的南瓜,讓我們擁有了溫暖的記憶。

                 

                 

                 

                編輯:□王愛魚
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