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                山西玩豆食品商貿有限公司:打造高品質的本土良心美味
                發布日期:2021-10-28 07:54
                來源:陽泉日報
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                包裝車間

                  中秋到國慶,山西玩豆食品商貿有限公司總經理楊小軍奔走在省農交會、市豐收節展會和工廠之間。公司在這兩次展會上,現場銷售了3萬余元的產品,簽訂了16萬余元的訂單?!笆∞r交會和市里的豐收節展會上,咱的產品賣得好。參加展會前,我可沒想到?!睏钚≤娦χf,“不管公司走多遠,我們的目標就是打造本土良心食品?!?/p>

                  山西玩豆食品商貿有限公司是我市生產規模較大的一家豆制品加工企業。公司現有3個生產車間,日加工優質黃豆3噸,可生產豆腐、豆腐干、素雞等豆制品?!皬脑线x擇、生產加工,再到儲存運輸,每一個環節我們都很用心。讓消費者吃上放心的食品,是我們最大的心愿?!睏钚≤娬f。

                  告別小作坊

                  搬進標準廠房

                  楊小軍是平定縣冠山鎮楊家溝村人。1997年退伍后,他開過飯店、跑過運輸,還干過養殖產業,最終選擇傳承老一輩的手藝做豆腐?!爱敃r,我一方面想有個長久發展的事業,另一方面想把‘楊家溝豆腐’的名氣做得再大些?!睏钚≤娬f。

                  楊家溝村有做豆腐的傳統。2011年,楊小軍開始做豆腐時村里的豆腐作坊已經有十四五家。當時,他的目標就是做高品質的“良心”食品。因此,在原料選擇、生產制作中,他都格外用心,做出的豆制品也很受消費者歡迎。大家的認可,讓楊小軍的發展信心更足了。他注冊了“楊小軍”商標,生產規模也逐步擴大。

                  “當時,我根據傳統制作工藝的需要,找廠家定制了加工設備。設備回來后,我們又幾經調整,力爭還原手工制作工序和工藝?!睏钚≤娬f,“但是,在村里做豆腐,還是受到場地、基礎設施、周邊環境等限制,生產規模和條件難以達到預期。再加上,近幾年作坊式的生產方式已經滿足不了市場的需求,改變勢在必行?!?/p>

                  他聽說位于鵲山移民新區的平定縣農產品加工產業園有大廠房,基礎設施比較完善,就前去考察。聽了園區負責人的入駐政策介紹、看了廠房環境以及周邊食品加工企業的運營狀況,楊小軍動了心:“咱‘楊家溝豆腐’要做大做強,必須采用現代化的生產方式。產業園的各項條件正合適?!?/p>

                  去年11月,公司工作人員開始整理廠房、布置生產線、購置全新的加工設備。今年2月,投資480多萬元的現代化生產車間正式投用。

                  留住老味道

                  “豆腐郎”有個大夢想

                  熱氣蒸騰的豆制品無菌生產車間里,一條條生產線整齊排列?!叭蔽溲b”的工人按照選料、浸泡、磨漿、煮漿、濾渣、分漿等工序的技術要求加工,隨后再用不同的方法生產豆腐、豆腐皮?!艾F在,公司每天能生產4000多斤豆皮、6000多斤豆腐,主要在市內銷售?!睏钚≤娬f,“現代化的生產車間和生產線,讓我們公司也‘升級’了?!?/p>

                  楊小軍口中的“升級”包括硬件和軟件兩個方面。在硬件方面,搬到新廠房后,公司選料采用機器,選大豆的標準更高了;參考傳統制作工藝定制不銹鋼生產線,采用氣泵擠壓,做出的豆制品更緊實,口感更好;密閉的生產環境,無菌生產車間,衛生標準更高。在軟件方面,平定縣農產品加工產業園里的食品加工企業集聚,能學習到不少新模式,產業園的品牌中心還能直播帶貨。

                豆制品 

                  雖說采用了現代化的設備和管理方式,但傳承“楊家溝豆腐”傳統制作技藝是楊小軍的初心。楊小軍說:“‘楊家溝豆腐’是傳統味、家鄉味,是本地人記憶中的味道,品質必須要保證?!?/p>

                  “為確保豆制品的品質,公司制定了嚴格的生產標準,從原料購進到包裝出廠都有專人把關?!睏钚≤娬f,“每道工序有一名責任人,另外還有專人負責在車間內全流程統籌、把關。工人一旦出現不符合規范的操作,流程把關人員就會立即制止、現場指導糾正??傊?,次品不能出廠?!?/p>

                  有一次,公司生產的一批豆腐干糖色重了,仔細品嘗有點發苦。質檢人員立即上報楊小軍,楊小軍當即決定將這批2500多公斤的豆腐干全部銷毀。這一舉動,公司損失了2萬多元,但楊小軍心里卻更踏實了。

                  公司觀摩通道的墻上掛著不少豆腐文化的宣傳展板。展板圖文并茂地展示了每道工序。車間外也滿是濃濃的豆腐文化,公司精心布置了豆腐文化體驗館。這里不僅有豆腐制作工序的實景展示,而且設置了供游客體驗豆腐古法制作工序的區域。

                  10月14日上午,工作人員小心翼翼地將豆腐、豆腐干、豆皮等豆制品從冷庫搬出、裝入冷鏈運輸車,準備送往市區、縣城的菜市場和超市?!捌骄刻煲蛢绍囏?,各種豆制品加起來有4000多公斤?,F在的日產量是我們原先作坊時期產量的三四倍?!睏钚≤娬f。

                  電商+展會

                  把大豆“玩”出新意

                  涼拌素雞、小蔥拌豆腐、紅油豆皮、椒鹽豆腐干……9月23日,在省農交會陽泉展區的山西玩豆食品商貿有限公司展臺前,工作人員把銷售區變成了“小廚房”,各種豆制品制作成了精美的涼菜,清香四溢的豆香味彌漫開來,一張不大的桌子旁圍滿了試吃的人。展會第2天,公司帶到現場的產品就銷售一空。

                  隨著公司的發展壯大,產品的種類也逐漸豐富了,豆腐皮、豆腐干、素牛肉、素雞、內酯豆腐……市場上常見的豆制品,公司都在生產。下一步,他們會引進鎖鮮包裝,延長產品保質期,讓消費者吃到口感更好的豆制品,同時公司還將增加產品種類,生產鮮豆漿、休閑豆干等新產品?!安还芷髽I的生產規模變多大,我們始終會從原料入手保證產品質量。我們會用國產非轉基因大豆,生產良心食品、放心產品。保證產品質量是公司的第一位?!?/p>

                  現在,公司的豆制品主要銷往陽泉農產品批發市場、華通農貿市場等?!艾F在,公司正在與拼多多等電商平臺對接,計劃下一步通過電商‘大展拳腳’?!睏钚≤娬f,“我們還與天津的市場進行了初步對接,力爭讓咱的好產品走上更大的舞臺?!保ㄈ卫^萍)

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